محمد قشوط
10-22-2005, 07:07 PM
سنغافورة – العرب اونلاين – وكالات: كشفت دراسة عملية حديثة نشرت نتائجها اليوم الخميس أن بعض الاطباق المفضلة لشعب سنغافورة تحتوى على مركب يسبب السرطان يوجد فى الكثير من الاطعمة المقلية مما دفع الخبراء إلى التحذير من أن هذه الاطعمة يجب تناولها باعتدال.
وذكرت الدراسة التى أجرتها الجامعة الوطنية فى سنغافورة أن السمك ولحم الخنزير والدجاج والسمك المحمر وكذلك لحم الخنزير واللحم البقرى المشوى تحتوى جميعا على آثار لمادة "أمينات هتروسيكليك" وهى مادة مسرطنة يعتقد أنها تزيد من خطورة الاصابة بسرطان القولون.
وبينما اكتشفت هذه المادة بكميات ضئيلة جدا إلا أن الاستاذ المساعد فى جامعة سنغافورة أدلين سيو قال إن ذلك يجب ألا يحمل شعب سنغافورة على الاطمئنان لمثل هذه الاطعمة.
ونقلت صحيفة ستريتس تايمز عن سيو قوله "ربما تكون هذه الاثار ضئيلة جدا ولكن عندما يتعلق الامر بكيماويات مسببة للسرطان لا يوجد شيء اسمه حد آمن".
وترتبط هذه المادة أيضا بسرطان الثدى وسرطان الرئة.
وقالت الدراسة إن هذه المادة تتكون عند قلى أو شى السمك أو الدجاج أو اللحم البقرى أو الخنزير على درجة حرارة مرتفعة حتى يستوى جيدا. واكتشف أكبر قدر من هذه المادة فى لحم الخنزير المشوي. وجاء بعدها الدجاج المحمر.
وأشارت الدراسة إلى أن اللحوم المطهية بالبخار أو الغلى لا تنتج هذه المادة وهى أكثر أمانا.
يذكر أن سرطان القولون أكثر أنواع السرطان شيوعا فى سنغافورة
اخوكم :محمد قشوط
وذكرت الدراسة التى أجرتها الجامعة الوطنية فى سنغافورة أن السمك ولحم الخنزير والدجاج والسمك المحمر وكذلك لحم الخنزير واللحم البقرى المشوى تحتوى جميعا على آثار لمادة "أمينات هتروسيكليك" وهى مادة مسرطنة يعتقد أنها تزيد من خطورة الاصابة بسرطان القولون.
وبينما اكتشفت هذه المادة بكميات ضئيلة جدا إلا أن الاستاذ المساعد فى جامعة سنغافورة أدلين سيو قال إن ذلك يجب ألا يحمل شعب سنغافورة على الاطمئنان لمثل هذه الاطعمة.
ونقلت صحيفة ستريتس تايمز عن سيو قوله "ربما تكون هذه الاثار ضئيلة جدا ولكن عندما يتعلق الامر بكيماويات مسببة للسرطان لا يوجد شيء اسمه حد آمن".
وترتبط هذه المادة أيضا بسرطان الثدى وسرطان الرئة.
وقالت الدراسة إن هذه المادة تتكون عند قلى أو شى السمك أو الدجاج أو اللحم البقرى أو الخنزير على درجة حرارة مرتفعة حتى يستوى جيدا. واكتشف أكبر قدر من هذه المادة فى لحم الخنزير المشوي. وجاء بعدها الدجاج المحمر.
وأشارت الدراسة إلى أن اللحوم المطهية بالبخار أو الغلى لا تنتج هذه المادة وهى أكثر أمانا.
يذكر أن سرطان القولون أكثر أنواع السرطان شيوعا فى سنغافورة
اخوكم :محمد قشوط